PARKING COFFEEオリジナルのブレンドであるブラックバードは味わいの要素の分布が広く、かつ厚く仕立てたカップデザインです。必然的に、フォーカスのあて方であらわれる表情の幅もとても広く、作り手としても面白味のつよいカタチになりました。

今回のレシピによる「氷を詰めたところにドリップ」は、アメリカではKYOTO STYLEとかGION STYLEと呼ばれることもあるようですが、由来はいまひとつはっきりしません。

この抽出方法では香りはすこし淡くなりがちなのですが、豆のもっているキャラクターを、見通しよく爽やかな立体感をもってあらわすことができます。

“ブラックバード”のディテールを、サマーシーズンならではの魅力をもって楽しんでいただけるレシピなので、これからの季節におすすめです。

【GION STYLE ICED DRIP COFFEEの手順】

1. ピッチャーに仕上りの半量の氷、ここでは250gのロックアイスを詰める。

2. ドリッパーにペーパーフィルターをのせて、コーヒーパウダー40gを入れる。

3. １投目で湯を粉に行き渡らせたら、60秒しっかりむらす。

4. ２投目以降は5秒ずつ「注ぎ／インターバル」を繰り返して抽出層の水位をたもつ。

5.  250ccのコーヒーがサーバーに落ちて、あらかじめ詰めた氷との合計が500ccになったらドリッパーをはずす。ここまでの時間の目安は、トータル2:15〜2:30。

なお、メッシュ（豆の引き加減）はホットのドリップと同じ4番挽き。これは中挽きと細挽きの中間です。あらかじめペーパーフィルターにお湯を通しておくと、とくに風味のよいファーストドリップをしっかりと落とせます。

また、美味しく淹れるコツですが、今回のGION STYLE ICED DRIP COFFEEのカップデザインでは、一投目のむらしをしっかり６０秒にとって抽出時間をしっかり稼ぐのがポイントです。