ダッジオーブンを使った豚のロースト。
肩ロースの塊をリンゴジュースに一晩つけ込んでリンゴの酵素でタンパク質を分解させて柔らかくする。
その際好みでニンニクやローズマリー、セージなどを適当にほりこんでおく。この下準備させしておけばあとはダッジオーブンで焼くだけで柔らかいローストポークが出来上がります。
今回は同じくタンパク質分解酵素を含むパイナップルを使って作ってみました。ちょっと火を通しすぎましたが旨い。